کتوک

کتوک(به ضم کاف اولی) نوعی غذای سنتی و زمستانی منطقه ی گوغر است که سالیانیست درپس طاقچه ی فراموشی گرد و خاک می خورد,کتوک از شلغم تهیه می شده بدین صورت که هر شلغم را مثل سیب زمینی به چند قاب صفحه ای برش می دادند و مجموع شلغمها جهت مصرف زمستانه خشک کرده و انبار می نمودند و در زمستانهای استخوان سوز و سرشار از برف گوغر, شلغمهای خشک را با ماش و یا گندم در دیگ آب پز کرده و غذایی بسیار دلچسب و مفید جهت درمان سرما خوردگی بدست می آمده به طوری که این قابک های شلغم مثل انجیر خشکی که در آب لعاب می اندازه , ژله مانند می شده و افراد را در آن سرمای کشنده در مقابل بیماریها واکسینه می کرده است,در این میان لازم است به نکاتی اشاره کنم: (1):فصل کاشت و داشت شلغم در گوغر,که بلافاصله پس از درو گندم و غلات در اوایل تیرماه زمینها شخم زده شده و کشت شلغم با بذربومی و خاص این منطقه انجام می پذیرفته و برداشت آن در اوایل آبان و شروع برف آغاز می شده که برگهای شلغم را جهت مصرف دام و خود شلغم را جهت مصارف غذایی برداشت می کرده اند,نکته ی قابل توجه اینکه بهترین شلغم در هوای سرد بدست می آید و شلغمهای مناطق گرمسیرغالبا تلخ و پوک می باشند و علت مرغوبیت شلغم گوغر همین هوای سرد این منطقه بوده است. (2):در این زمانه کمتر کسی شلغم می کارد ولی در گذشته ها بسیار زیاد کاشت می شده و بعضی به کنایه اهالی گوغر را شلغم خوار می نامیده اند که تعبیر درست و اخلاقی نیست ولیکن این تعبیر داستانی تاریخی در پس پرده دارد که مجمل خدمتتان توضیح می دهم و اینکه در بین 70 تا100 سال پیش مناطق استان کرمان شاهد هجوم ملخ های مهاجم و بی رحمی در تعداد زیاد بوده که بافت و گوغر نیز ازین بلا به دور نبوده ,ملخ هایی در تعداد میلیون و غیر قابل شمارش که در کسری از دقیقه یک مزرعه ی چندهکتاری غلات را از بین می برده اند و مردمان و زارعین را به خاک سیاه می نشانده اند و اصطلاحا قحطی سال ملخی را بوجود می آورده اند,در این سالها گوغریها به شور می نشینند و به 2نتیجه می رسند,1: به محض هجوم ملخ ها تمام مردمان روستا کمر همت بسته به مزارع مربوطه می رفته اندو دو گروه شده عده ای با داس و لاچین از آخر زمین مشغول درو و جمع آوری غلات می شده اند و گروه دیگراز وسط زمین مزرعه را جهت سوزاندن ملخ ها ,آتش زده و جلوی آنها را تا حدودی می گرفته اند,2:جهت جلوگیری از قحطی های خانمان براندازبه کشت صیفی جات زیر زمینی نظیر سیب زمینی و هویج و شلغم و... می پرداخته اند که از تجاوز ملخ ها به دور باشند,محصولی که در گوغر بیش از همه مورد توجه قرار می گیرد و کاشت آن ادامه دار می شود شلغم مرغوب گوغربوده که خود شلغم حاوی مقدار زیادی پنی سیلین می باشد,ظاهرا این داستان پیشنهاد کاشت شلغم که از بزگترهای ما نقل شده توسط یکی از کلانترها یا امیران منطقه مطرح می شود.